东莞茶饮品类复苏明显,餐饮业“报复性”消费会不会来?

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东莞茶饮品类复苏明显,餐饮业“报复性”消费会不会来?

2020-04-15 22:44:24 阅读 488

此前,很多人在讨论堂食开放后,餐饮业会出现“报复性”消费!但随着餐饮行业及全社会复工复产,东莞堂食开放一个月,南都记者采访获悉,当前东莞餐饮消费市场并未出现人们意想中的“报复性”消费,业内分析主要是疫情延续时间太久,市场消费力不足。虽然报复性消费并未出现,但个别的餐饮类别尤其是茶饮等有社交属性的餐饮“复苏”明显。

东莞餐饮市场未出现“报复性”消费

恢复堂食一个月,南都记者采访城中多名餐饮企业经营者,他们均表示,没有出现报复性消费,并预测接下来也不会出现报复性消费。其中,海南椰子鸡品牌春润大地品牌创始人、董事长曾庆城、中式快餐连锁品牌真功夫华南三区事业部总经理袁文海认为,东莞餐饮市场不可能有“报复性”消费,“随着疫情拖的时间比较长,估计‘报复性’消费不会那么明显,因为时间越拖越久,很多人连工作都没有了,这对消费是一种打击。”曾庆城如是说。目前上述两家企业在东莞市场销售恢复了50%到55%左右。

与此同时,日前南都记者联合南都热点站站队开展了“东莞开放堂食一个月,您出去吃过吗?”的话题调查也显示,“报复性”消费在东莞餐饮市场不会出现。调查数据显示,有超半数52.3%的受访者表示疫情结束后,对比疫情前不会增加在外堂食的频次,会增加频次的只有21.1%的受访者,还有26.6%的受访者表示不确定。

对此现象,东莞市连锁餐饮发展促进会徐波分析指出,疫情依然在持续,政府对于餐饮的管控措施依然存在,企业无法按照疫情前既定计划进行经营和营销。此外,一定程度上讲,本次的疫情是由于食品安全引起的,因此由于对食品安全和疫情防控的担忧,消费者目前的消费信心仍然不足,导致较多的消费者不敢出来消费,“更重要的是,疫情对于国民经济造成了较大的压力,也给人们的收入造成了很大的影响,当前消费者的消费力不足”。

茶饮品类恢复最明显

虽然整个东莞餐饮未出现“报复性”消费,但南都记者采访获悉,个别的餐饮类别,尤其是茶饮烘焙火锅等有社交属性的餐饮“复苏”明显。记者从喜茶方面获悉,目前全国所有门店已经接近100%复工,东莞6家全部复产复工,伴随着复工率的提升,订单量是有明显增长的,但具体数据表示不方便透露。同时,奈雪的茶方面也透露,截至目前,奈雪全国99%的门店已经恢复营业,东莞地区的所有门店则都恢复了正常营业。

截至3月底,奈雪的线上订单总量占比已经达到了83%,店内客流和订单也在稳步增长。“3 月,无锡、东莞、金华、南京、烟台、深圳等城市业绩恢复明显,有部分门店已经恢复至疫情前水平。也可以看出,东莞地区消费者对茶饮的消费热情是非常高涨的,也是营业额最先恢复的城市之一”,奈雪的茶公关总监王依如是说。

东莞市连锁餐饮发展促进会给出的数据也显示,现阶段,茶饮恢复到去年同期的80%甚至以上,火锅品类恢复到60%左右,快餐恢复到50%左右,时尚类餐饮则恢复到30-40%,传统的餐饮行业仅恢复到20-30%左右。东莞市连锁餐饮发展促进会秘书长徐波采访中指出,有社交属性叠加的餐饮,相对恢复较快,“这类餐饮的主要消费人群是年轻的消费者,他们选择消费的时候没有太多的顾虑”。

值得注意的是,疫情期间,茶饮品牌的小程序在疫情期间发挥了很大的作用,奈雪方面提供的数据显示,疫情期间,3月初,奈雪点单小程序及第三方外卖平台外卖订单总量占比,较疫情前增加 127%,此外,还在小程序上做营销,“奈雪小程序新客推出如‘第二杯半价’、‘买赠’等优惠活动”,王依表示。而在拉动销售举措方面,喜茶方面也提及,会继续拓展各类线上渠道,持续优化喜茶GO小程序服务,通过由此产生的各种数据,挖掘更多服务场景与可能性。

采访中,记者也发现,新零售也是茶饮品牌复苏的一大助力,疫情期间,奈雪的茶商城在疫情期间也上架了不少新品,如奈雪茶礼盒、休闲零食点心、周边等,3 月 18 日,更是上线了其天猫旗舰店。喜茶也认为,零售产品是品牌内容的承载物,能为联名品牌释放更多势能,共同致力于消费复苏,消费需求再造。

采写:南都记者 黄芳芳

摄影:南都记者 刘媚

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